-–убрики

 -÷итатник

∆елатинова€ маска с эффектом ламинировани€ волос - (0)

∆елатинова€ маска с эффектом ламинировани€ волос ∆елатинова€ маска с эффектом ламинировани€ во...

 опченое и соленое сало! ¬ыбирайте деликатесы на свой вкус! - (4)

 опченое и соленое сало! ¬ыбирайте деликатесы на свой вкус!   —коро весна. √отовитьс€ ...

Ћечим €чмень народными средствами - (5)

Ћечим €чмень народными средствами ячмень - это острое гнойное воспаление волос€ного мешочка ре...

Ќастой фикуса от радикулита, остеохондроза и артрита! - (5)

Ќастой фикуса от радикулита, остеохондроза и артрита! ≈сли вас замучил радикулит, остеохондроз...

ѕольза €год и листьев брусники - (1)

ѕольза €год и листьев брусники ¬ листь€х брусники много биологически активных соединений,...

 -я - фотограф

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Larmes_delicatesse

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 05.08.2009
«аписей: 2677
 омментариев: 5837
Ќаписано: 10565

 омментарии (0)

 акой бывает жирность кефира

ƒневник

—реда, 02 —ент€бр€ 2015 г. 17:39 + в цитатник

3368205_kefir1_1000558 (157x211, 41Kb)∆ирность кефира €вл€етс€ одним из самых важных критериев выбора этого продукта. ќна определ€етс€ качеством молока, примен€емого дл€ изготовлени€. ≈стественно, пользу€сь жирным молоком, можно получить достаточно жирный кефир.

¬ целом жирность кефира может достигать 6 процентов, хот€ средние и чаще всего встречаемые показатели равн€ютс€ 3,2 процентам.

»зготовление кефира

 огда кефир производ€тс€, необходимо прохождение следующих этапов:

* Ќормализаци€ молока по показател€м жирности, очищение.
* ќсуществление тепловой обработки, называемой пастеризацией в температурных услови€х, достигаемых 87 градусов, после чего выдерживаетс€ 10 минут (если температурные услови€ достигают 92 градуса, выдерживать следует не больше 3 минут).
* √омогенизаци€, св€занна€ с дроблением шариков жира дл€ того, чтобы жир не отстаивалс€ во врем€ хранени€.
* ќхлаждение до температурных показателей сквашивани€, достигающих 25 градусов.
* ¬несение закваски и сквашивание.
* ќхлаждение до 12 градусов, после чего продукт созревает на прот€жении 16 часов.
* ƒоохлаждение кефира до 6 градусов.

3368205_124609403_3368205_86264999_2971058_nnn (86x27, 1Kb)

¬следствие того, что используетс€ закваска, сделанна€ с участием кефирных грибков, брожение оказываетс€ смешанным (молочнокислым и спиртовым). –езультатами такого брожени€ оказываютс€ молочна€ кислота со спиртом. ¬прочем, содержание алкогол€ оказываетс€ мизерным (точный показатель определ€етс€ временем созревани€). ќдносуточный продукт содержит 0,2 процента алкогол€, трехсуточный продукт – 0,6 процентов.

„итать далее...
–убрики:  здоровье
кулинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]