-¬идео

 -–убрики

 -÷итатник

Ћегкий перекус - канапе и салат - (3)

Ћегкий перекус - канапе и салат   ∆елаете легкого перекуса? “огда делюсь с вами хороше...

—овременные письма ƒеду ћорозу - (1)

—овременные письма ƒеду ћорозу –ейтинги - это здорово!   абсолютным чемпионам по всенародн...

»нтересна€ бесплатна€ развивающа€ игра - (1)

»нтересна€ бесплатна€ развивающа€ игра ќбнаружилась интересна€ бесплатна€ развивающа€ игра дл€...

 опченое и соленое сало! ¬ыбирайте деликатесы на свой вкус! - (4)

 опченое и соленое сало! ¬ыбирайте деликатесы на свой вкус!   —коро весна. √отовитьс€ ...

Ћечим €чмень народными средствами - (5)

Ћечим €чмень народными средствами ячмень - это острое гнойное воспаление волос€ного мешочка ре...

 -я - фотограф

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Larmes_delicatesse

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 05.08.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 11177


Ћикбез дл€ любителей вина

¬торник, 24 јпрел€ 2018 г. 21:16 + в цитатник

3368205_138040491_3368205_ (25x32, 3Kb)ќтдыха€ на море или в санатории, об€зательно обращайте внимание на комфортные услови€. ¬едь вы едете не только оздоровитьс€, но и отдохнуть. ј значит психологический климат должен быть благопри€тным. Ётот санаторий с бассейном в јнапе - прекрасна€ возможность сделать отдых при€тным и, к тому же, лечебным.


ј теперь перейдем к ликбезу о винах.

 акое вино подавать к рыбе, а какое к м€су? Ётот краткий ликбез научит правильно подбирать вина к тем или иным блюдам. », соответственно, повысит уровень знаний. ¬ самый раз дл€ гурманов! ƒавайте начнем разбиратьс€ в вине пр€мо сейчас!

 расное, белое или розовое?

»так, самые распространенные вина - это красное, белое и розовое. ≈сть также оранжевые и даже синие вина, о которых могут с интересом рассказать продвинутые гурманы и любители поэкспериментировать.ѕрежде всего определитесь, какое вино вам нравитс€ ƒл€ этого нужно будет продегустировать три вида вина, и выбрать дл€ себ€ самое лучшее по вкусу и аромату. »так, пробуем. Ѕелое, розовое или красное?

«атем определ€емс€ с содержанием сахара в вине: сухое, полусухое, полусладкое и сладкое.

—ладкие вина подают к десертам, то есть сладкому столу. ќни не подход€т дл€ полноценного обеда или ужина, так как имеют слишком насыщенный сладкий вкус.

—ухие вина имеют натуральный вкус и пользуютс€ наибольшей попул€рностью. ƒл€ некоторых они могут показатьс€ слишком кислыми или терпкими.

ѕолусухие вина оцен€т любители более насыщенного вкуса без излишней кислинки или терпкости.

ј вот полусладкие вина считаютс€ низкосортными. поэтому если вы желаете стать гурманом с изысканным вкусом, то лучше откажитесь от этого вида вина.  —тоит отметить, что в полусладком вине используетс€ сахар дл€ маскировки низкого качества издели€. ¬едь это вино делают из невызревшего винограда. 

 ак купить хорошее вино?

Ќа этикетке об€зательно должен быть указан:

- производитель,

- регион сбора урожа€;

- год урожа€ винограда.

≈сли таких надписей нет, то вино можно с уверенностью считать обычной подделкой.

Ѕез указани€ года сбора урожа€ вино не считаетс€ натуральным. Ёто подделка из виноматериала. Ќепон€тно где и кем собрано. “акое вино не стоит приобретать.

“акже следует обратить внимание на сорт винограда, указанный на этикетке:

- мерло;

- мускат;

- совиньон-блан;

 - каберне-совиньон;

- карменер.

Ќо производители не всегда его указывают, так как это не считаетс€ нарушением закона.

–егион и выдержка

√урманы советуют обращать внимание не на французские или италь€нские вина, а, к примеру, вина таких стран, как јмерика, јвстрали€, ёжна€ јфрика.

ѕо общеприн€тому факту, выдержанные вина всегда лучше невыдержанных. Ќо и цена на них дороже.

¬ыдержанное в дубовой бочке вино приобретает чудесные древесные оттенки. ¬о фруктовых винах необ€зательно обращать внимание на выдержку.

‘ормулировки, св€занные с выдержкой вин

«Riserva» в »талии - выдержка от 2-х до 3-х лет в бутылке).

«Crianza» в »спании (2 года выдержки в бочке или бутылке).

«Reserva/Reserve» в „или и ‘ранции ничего не значит. ѕросто маркетинговый ход.

Ќекоторые сорта вин лучше употребл€ть не выдержанными, а молодыми.   примеру, французское божоле  - это вкуснейшее молодое вино.

¬ыдержка крепких и десертных вин может достигать ста п€тидес€ти лет. Ќо это отдельна€ тема дл€ дискуссии.  ак впрочем и ценова€ политика.

ѕробки и бокалы

¬ина с металлическими крышками дешевле, так как пробка - удовольствие дорогое. Ќо при транспортировке вино, соприкасающеес€ с металлом, может окислитьс€, что негативно повли€ет на его вкус и качество.

¬ина пьют из специальных бокалов

3368205_1856 (516x700, 43Kb)

3368205_Snimokekrana20160109v9_48_55 (700x177, 12Kb)

“емпература вина и сочетание с едой

Ѕелое вино - сильно охлаждают (не менее получаса) перед подачей.

Ќекоторые белые вина не охлаждают сильно. ѕример - италь€нское вино верментино.

 расные - немного охлаждают. 

Ўампанское - подаетс€ только в холодном виде (7 градусов).

Ѕелых вина - при температуре 14–16 градусов.

ј красные - 16–18 градусов.

ѕеред употреблением вина, следует дать ему «подышать». ќсобенно нуждаютс€ в этом красные вина. Ќалив вино в бокал, покрутите его.

 расное вино обычно подают с м€сом. Ќо иногда и с некоторыми видами рыб.

Ѕелое вино кроме рыбных блюд может отлично сочетатьс€ с красным м€сом.

  тел€тине идеально подходит белое шардоне.

Ёкспериментируйте, и не бойтесь перешагнуть стандарты!

√лавное, чтобы вы получали удовольствие!

–убрики:  это интересно
кулинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



¬оз-дух   обратитьс€ по имени ¬торник, 24 јпрел€ 2018 г. 22:33 (ссылка)
Ѕольшое спасибо за познавательный пост. Ћегкой недели вам.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку