-Видео

 -Рубрики

 -Цитатник

С наступающим праздником - День ангела Вера, Надежды, Любовь и София - (2)

С наступающим праздником - День ангела Вера, Надежды, Любовь и София С наступающим праздником ...

Легкий перекус - канапе и салат - (3)

Легкий перекус - канапе и салат   Желаете легкого перекуса? Тогда делюсь с вами хороше...

Современные письма Деду Морозу - (1)

Современные письма Деду Морозу Рейтинги - это здорово! К абсолютным чемпионам по всенародн...

Интересная бесплатная развивающая игра - (1)

Интересная бесплатная развивающая игра Обнаружилась интересная бесплатная развивающая игра для...

Копченое и соленое сало! Выбирайте деликатесы на свой вкус! - (4)

Копченое и соленое сало! Выбирайте деликатесы на свой вкус!   Скоро весна. Готовиться ...

 -Я - фотограф

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Larmes_delicatesse

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.08.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 11292



Как приготовить сыровяленый балык?

Четверг, 27 Сентября 2012 г. 11:58 + в цитатник

свиной балык - 1 шт

соль - 7-8 столовых ложек

сахар - 1 столовая ложка

специи: перец кайенский, перец душистый, розмарина и другие на ваш выбор

коньяк - 4 столовые ложки

жидкий дым -  3 столовые ложки (можно и без него)

Приготовление

Балык помыть и хорошо обсушить полотенцем. Смешать соль со специями.

На дно миски насыпать несколько ложек соли, сверху поместить мясо и присыпать оставшейся солью. Проследить, чтобы соль покрыла мясо со всех сторон.

Миску затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на сутки. Затем обмыть балык прохладной проточной водой, обсушить и замочить в смеси коньяка и жидкого дыма (дым, конечно же, по желанию).

Оставить в холодильнике на сутки, переворачивать каждые 4 часа. Промакнув мясо салфеткой, завернуть балык в ткань и оставить на сутки при комнатной температуре под гнетом. В качестве гнета можно использовать ведро с водой.

Обвернуть мясо в марлю, обмотать нитками и подвесить на 10 дней. Кухня - идеальное место для этих целей.

Помещение необходимо вентилировать и проветривать время от времени.

Сыровяленый балык готов приблизительно через 10 дней.

Чем дольше его просушивать, тем тверже будет мясо. Это на любителя.

Когда заматываете мясо марлей, можете добавлять различные добавки и специи - зерна горчицы, паприку, черный молотой перец и другие. Это разнообразит вкус.

3368205_index (453x340, 176Kb)

Рубрики:  кулинария
Метки:  

Процитировано 168 раз
Понравилось: 18 пользователям



ZOYA_50   обратиться по имени Четверг, 27 Сентября 2012 г. 12:32 (ссылка)
Спасибо за рецепт!!!
Ответить С цитатой В цитатник
nusya05   обратиться по имени Четверг, 27 Сентября 2012 г. 12:56 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
ТАНЮ108   обратиться по имени Четверг, 27 Сентября 2012 г. 13:13 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Елена_Еремина   обратиться по имени Четверг, 27 Сентября 2012 г. 15:48 (ссылка)
Ух ты!!!Как здорово!Спасибо за рецептик.
Ответить С цитатой В цитатник
Lechka-Alechka   обратиться по имени Пятница, 28 Сентября 2012 г. 04:05 (ссылка)
Спасибо большое за рецептик!
Ответить С цитатой В цитатник
Юр_иК   обратиться по имени Пятница, 28 Сентября 2012 г. 07:03 (ссылка)
Благодарю,утащил себе.
Ответить С цитатой В цитатник
ALYA_49   обратиться по имени Вторник, 23 Октября 2012 г. 18:55 (ссылка)
Спасибо Вам!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку