-Рубрики

 -Цитатник

Легкий перекус - канапе и салат - (3)

Легкий перекус - канапе и салат   Желаете легкого перекуса? Тогда делюсь с вами хороше...

Современные письма Деду Морозу - (1)

Современные письма Деду Морозу Рейтинги - это здорово! К абсолютным чемпионам по всенародн...

Интересная бесплатная развивающая игра - (1)

Интересная бесплатная развивающая игра Обнаружилась интересная бесплатная развивающая игра для...

Копченое и соленое сало! Выбирайте деликатесы на свой вкус! - (4)

Копченое и соленое сало! Выбирайте деликатесы на свой вкус!   Скоро весна. Готовиться ...

Лечим ячмень народными средствами - (5)

Лечим ячмень народными средствами Ячмень - это острое гнойное воспаление волосяного мешочка ре...

 -Я - фотограф

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Larmes_delicatesse

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.08.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 11001

Копченое и соленое сало! Выбирайте деликатесы на свой вкус!

Вторник, 21 Февраля 2012 г. 18:11 + в цитатник
Цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки

Копченое и соленое сало! Выбирайте деликатесы на свой вкус!
 

Скоро весна. Готовиться к ней нужно заблаговременно! Ну и как же без копченостей?! Если у вас есть дача, обязательно попробуйте эксперимент по копчению сала... или мяса - кто что любит!

Копчености готовятся очень быстро! А конструкцию для копчения приготовить проще простого. Попросите своего любимого все организовать, а сами бегите на рынок за салом!

3407372_167503f24384 (207x173, 25Kb)

Для копчения сала нам понадобятся следующие продукты:)

3 кг свиного сала с толстой прослойкой

2 стакана соли крупного помола

10 зубков чеснока

10 листиков лаврушки

2  ч. л. черного молотого перца

0,5 ч. л. сухой горчицы

8 ст.л. кипяченой воды

щепки или опилки из ольхи, яблони и вишни

Что потребуется для коптильни - читаем на замечательном блоге по этой ссылке http://fanatriby.blogspot.com/2010/05/blog-post_18.html..

Из всех найденных в интернете, именно эта инструкция мне понравилась больше всего - просто и быстро! Фоторепортаж рассказывает о копчении рыбы, но ведь в коптильне можно приготовить все что угодно!

Это может быть не только рыба, но и мясо, курица, рыба, колбаса и, конечно же, САЛО!

Как видим, нужен мангал, решетки и коптильня. Коптильня легко заменяется обычной кастрюлей с крышкой!

Коптим сальце! Для его подготовки понадобится 5 дней. Поэтому засаливаем его заранее.


Подготовка сала к копчению!

Сало с прослойкой промыть и нарезать на порционные куски толщиной 5 см. Натереть рубленым чесноком, обсыпать перцем, горчицей и ломаным лавровым листом.

Соль залить кипяченой водой и перемешать. Тонкий слой соляной смеси поместить на дно контейнера из пластика, поместить наверх кусочки сала. На сало - остатки соли. 

Поместить контейнер в холодильник на 5 дней. Подсоленное сало промыть водой и уложить на решетку коптильни.

Чтобы избежать попадания на сало канцерогенных веществ, куски можно обернуть марлей.

Перед началом копчения подготовленные щепки перемешать и вымочить в воде 5 мин. Выложить щепки на дно коптильни вместе с опилками и поджечь. Копченое сало готовится около 40 минут. Температура дыма должна быть около 35 – 50°С.


И еще один сюрприз - соленое сало. Тоже, так сказать, деликатес! Так что берегитесь - это очень вкусно)))) На своем блоге я в подробностях написала как правильно солить сало. Способов много! А какой лучший - выбирать и решать вам! 

Рубрики:  кулинария
Метки:  
Понравилось: 6 пользователям



ЗОЯ_НЕЖИЧКИНА   обратиться по имени Вторник, 21 Февраля 2012 г. 18:30 (ссылка)
СПАСИБО!
Ответить С цитатой В цитатник
Elena_Bronik   обратиться по имени Вторник, 21 Февраля 2012 г. 21:01 (ссылка)
спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
T-A-T-A_49   обратиться по имени Вторник, 21 Февраля 2012 г. 21:10 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
фотик31   обратиться по имени Среда, 22 Февраля 2012 г. 03:10 (ссылка)
СПАСИБО!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку