-Рубрики

 -Цитатник

Легкий перекус - канапе и салат - (3)

Легкий перекус - канапе и салат   Желаете легкого перекуса? Тогда делюсь с вами хороше...

Современные письма Деду Морозу - (1)

Современные письма Деду Морозу Рейтинги - это здорово! К абсолютным чемпионам по всенародн...

Интересная бесплатная развивающая игра - (1)

Интересная бесплатная развивающая игра Обнаружилась интересная бесплатная развивающая игра для...

Копченое и соленое сало! Выбирайте деликатесы на свой вкус! - (4)

Копченое и соленое сало! Выбирайте деликатесы на свой вкус!   Скоро весна. Готовиться ...

Лечим ячмень народными средствами - (5)

Лечим ячмень народными средствами Ячмень - это острое гнойное воспаление волосяного мешочка ре...

 -Я - фотограф

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Larmes_delicatesse

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.08.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 11000

Такой полезный хрен, соусы из хрена и настойка Хреновуха

Понедельник, 03 Мая 2010 г. 14:10 + в цитатник

 (219x219, 17Kb)Хрен - ценное овощное и лекарственное растение. Содержащаяся в верхнем слое корня и в кожуре хрена пероксидаза – прекрасный иммуномодулятор. Корень хрена обладает острым, резким запахом. Вкус его сначала сладковатый, позднее - острый и жгучий.

В истёртом виде корень хрена вместе с уксусом используется как приправа к различным блюдам. Острый вкус обусловлен содержащимся в подземных частях растения гликозидом синегрином, который под воздействием энзима мирозина расщепляется с образованием тех же веществ, что и синeгрин горчицы: кислой серно-калиевой соли, сахара и аллилового эфирного масла. Эфирное масло, действуя на слизистые оболочки, в том числе на слизистую глаз, вызывает сильное слезоточение.

Благодаря присутствию в подземных частях растения витамина С (около 100 мг%), он является хорошим противоцинготным средством. Наши предки, древние славяне, лечили хреном чуть ли не все болезни, даже опухоли (впрочем, тогда не отличали доброкачественные опухоли от злокачественных).

В старинном средневековом травнике находим следующие строки об этом растении: «…есть трава – Царские очи. Собою бывает мала и велика, желтоватый корешок, что злато. У кого очи болят – держи при себе, то оттодь болеть не станут; или муж жены не любит, или жена мужа, то ту траву держать при себе, то любить станет; иль птиц иль рыбу ловить станешь, то уловишь много – только носи на себе». Исправлять расстроенные семейные отношения, «присушивать», умели наши предки ещё в те далёкие времена – по крайней мере, хочется в это верить. От того и слово «присушить» – пока сырой корешок, источая тонкий аромат из-под рубахи, подсыхает (добавим – распространяя вокруг себя целительные фитонциды), «колдовское средство» действует эффективно.

Женщины особенно любят хрен: шутки в сторону, тому есть объяснение, аргументированное старинными рецептами. Вот один из них, самый простой, применявшийся для регуляции менструальных циклов, когда женщина страдала от болей, длительных изнурительных кровотечений: одна чайная ложка натёртого хрена в день – с любой пищей, даже с мёдом или со сметаной.

Конечно, не обходится здесь и без противопоказаний: хрен категорически нельзя употреблять в пищу (или для лечения) при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, нефрите, уретрите, гепатите, энтероколите, гастритах с повышенной кислотностью.

Но при лечении гастритов с пониженной или нулевой кислотностью сок (разбавленный), а также натёртый корень могут помочь, поскольку заметно усиливают выделение соляной кислоты.

В народной медицине многих народов, а также кое-где и в медицине официальной растение это широко используется для улучшения пищеварения, стимулирования аппетита, при малокровии, водянке, малярии, воспалённой угристой коже (в качестве дешёвого косметического средства), затруднённом мочеиспускании (сопровождающем такие заболевания как простатит, аденома простаты), мышечных болях в спине и пояснице, ревматизме, нарушениях обмена веществ, почечнокаменной болезни и т.д.

При зубной боли или ангине соком, выжатым из тертого хрена, разбавленным водой, полощут рот и горло. В случае гнойного выделения из уха неразведенный сок закапывают в ухо. В косметике водным настоем корней хрена выводят веснянки (веснушки), пятна и загар на лице.

Когда-то в домах наших предков имелось ведро воды, в которое помещали несколько очищенных корешков хрена. Во-первых, вода оставалась долгое время свежей (вспомним о бактерицидных свойствах растения, способствующих излечению не только различных воспалений слизистой горла, ротовой полости, но и заживлению застарелых ран), а во-вторых, имела приятный вкус, да ещё способствовала выведению из организма излишков мочевой кислоты. У пожилых людей, пивших такую воду, «затихал» ревматизм, «оживали» суставы, забытое чувство лёгкости в ногах возвращалось – благодаря тому, в частности, что рассасывались подагрические солевые отложения, выводились излишки холестерина из кровеносных сосудов.

В заключение рассказа о старинном, поистине народном, целебном и пищевом растении обязательно необходимо привести рецепт соуса, который можно видоизменять, проявляя кулинарное творчество, и подбирая изобретённые варианты себе по вкусу: 1-2 чайные ложки натёртого хрена, 2-3 зубочка измельчённого чеснока, 50-150 г тёртого сыра тщательно перемешиваются в сметане (полный стакан), и соус можно считать готовым, подавать ко вторым блюдам, овощным или рыбным.

Хрен со сметаной
В 100 г натертого хрена добавить от 100 до 200 г сметаны, 20 г мелко нарезанного свежего укропа или 1 ч. л. сухого укропа. Слегка подсолить. Можно добавить пол-ложки сахара – но это на любителя.

Яблочный хрен
300 г любых, лучше кислых, яблок нарезать крупно кусками, с кожурой и семенами, пересыпать 50 г сахара (вместо сахара можно добавить 50 г меда, особенно хорош гречишный) и потушить. Протереть горячими и смешать со 100 г натертого хрена, посолить по вкусу. Если недостает кислоты, добавить лимонный сок.

Хрен со сливками
В 100 г натертого хрена добавить 200 г кипящих сливок жирностью 20%, 50 г лимонного сока и щепотку соли.
Добавление сливок способствует лучшему усвоению содержащихся в хрене микроэлементов.

Хрен с медом
100 г натертого стружками хрена и 50 г меда растереть, добавить свежеотжатый лимонный сок и цедру лимона. Консистенция смеси определяется поваром на вкус.

Водочная настойка хреновуха (78x200, 9Kb)

Для её приготовления нужно откупорить бутылку водки (0,5 л) и положить внутрь кусочек корня хрена массой 12-15 г. Поскольку в домашних условиях возможность измерить массу корня с такой точностью обычно отсутствует, поступаем проще. В бутылку закладываем такой объём корня, который не требует отлива лишней жидкости из бутылки. То есть заполняем свободное пространство под пробкой одним или несколькими кусочками корня хрена.

Закрываем бутылку и ставим её в тёмное место. Через неделю напиток готов к употреблению. Точно по такой же схеме готовятся настойки имбирная и чесночная - свободное пространство под крышкой заполняем кусочками имбирного корня (масса примерно 15 г) или дольками чеснока (масса примерно 10 г). Зубчики чеснока можно разрезать пополам для ускорения процесса настаивания. Ждём неделю.

По окончании настаивания «напиток богов» подлежит дегустации. Консистенция должна быть такой, чтобы не было ощущения сильного жжения во рту, а после проглатывания напитка должно образовываться соответствующее приятное послевкусие. Причём такое, чтобы вам не так уж и необходимо было закусывать выпитое.

Рубрики:  цветы, растения, травы
Метки:  

Процитировано 295 раз
Понравилось: 2 пользователям



svitlona   обратиться по имени Благодарю за очень полезную информацию ! Понедельник, 03 Мая 2010 г. 14:18 (ссылка)
Прекрасного дня!
0808b7e7a4f1 (550x600, 105 Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
SARGANC   обратиться по имени Понедельник, 03 Мая 2010 г. 14:20 (ссылка)
Спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Demetra_Crimea   обратиться по имени Понедельник, 03 Мая 2010 г. 14:58 (ссылка)
Большое спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Carmagnola   обратиться по имени Понедельник, 03 Мая 2010 г. 15:26 (ссылка)
спасибо за интересный и полезный пост.
 (600x387, 189Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Venera_Zaharieva   обратиться по имени Понедельник, 03 Мая 2010 г. 18:12 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
sherhan1   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 00:00 (ссылка)
огромное человеческое спасибо, за эти полезные поучительные советы. всех благ и здоровья. :) Районы и кварталы Праги
Ответить С цитатой В цитатник
Вера_Маркина   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 00:25 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
zolotnik50   обратиться по имени Хреновуха. Вторник, 04 Мая 2010 г. 05:35 (ссылка)
Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом хреновухи. Давно хотел попробовать изготовить самостоятельно и только вчера вспоминал.
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
НатальяЛ   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 05:48 (ссылка)
А настойку назову хренотень! СПАСИБО! :)))
Ответить С цитатой В цитатник
Людмила_Халевина   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 06:30 (ссылка)
Спасибо,что напомнили о таком прекрасном овоще.
Ответить С цитатой В цитатник
Лина_Щ   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 06:57 (ссылка)
спасибо!!! Всего самго хорошего!
Ответить С цитатой В цитатник
Nadia2006   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 06:58 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
tomaraev   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 08:45 (ссылка)

спасибо желт цветы в воде (400x612, 1353 Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Капелька44   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 08:48 (ссылка)
Прекрасный полезный пост!!!
blestki.com
Ответить С цитатой В цитатник
Vega49   обратиться по имени Спасибо за полезные рецепты Вторник, 04 Мая 2010 г. 08:53 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
александра_некрытова   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 09:18 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
НАТАЛИЯ_КОНОВАЛЕНКО   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 09:56 (ссылка)
СПАСИБО.
Ответить С цитатой В цитатник
Jevdokija_Graudina   обратиться по имени ... Вторник, 04 Мая 2010 г. 10:07 (ссылка)
...
58248694_a226fa4007e9 (600x600, 110 Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
marian_savchak   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 10:09 (ссылка)
век учись -все равно все не узнаешь.спасибо за хреновину.
Ответить С цитатой В цитатник
Люба_Неженец   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 10:39 (ссылка)
а ещё кусочек корешка, желательно выкопанного самим в огороде и высушенного , нужно положить в кошелёк, притягивает деньги.
Ответить С цитатой В цитатник
Елена_Олейник   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 11:27 (ссылка)
Спасибо-очень поучительно!:clapping:
Ответить С цитатой В цитатник
Анатолий_Массарский   обратиться по имени Хреновина Вторник, 04 Мая 2010 г. 11:44 (ссылка)
Как-то раз угостили меня друзья настойкой из хрена на спирту. Выпил я грамм 20. Рюмка пошла легко и даже приятно. Через секунд 20-30 началось что-то невообразимое. Это впечатление я запомнил на всю жизнь. Как-будто я получил удар под дых или пулю в желудок. Дальше пошёл звон в ушах и туман в глазах, обильное потоотделение. Ребята говорили потом, что я как-будто впал в ступор, лицо у меня было зелёное с сумасшедшими глазами. Через минут пять всё прошло и я почувствовал даже определённое облегчение и даже некоторый подъём. Но после этого никогда в жизни эту "хреновину" не пил. Видно остался сильный психологический след от всего произошедшего.
Хрен - конечно-же сильное средство, очищающее организм от вредных и лишних веществ, но употреблять его нужно осторожно, и уж конечно не со спиртосодержащими напитками.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Четверг, 02 Сентября 2010 г. 14:48ссылка
Хреновуху делают не на спирту, а на водке. Замечательный напиток. В вашем случае он или не правильно был сделан или у вас лично не сложились взаимоотношения с хреном. Так что не пугайте людей. Вы первый от кого я услышала плохие отзывы. Может со времен Петра I вы и единственный, кому не понравилось.
Оксана_Пилипенко   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 11:47 (ссылка)
спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Колдовенок_Кузя   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 12:09 (ссылка)
Спасибочки! Очень интересно! Возьму про запас!
Ответить С цитатой В цитатник
tantana   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 13:39 (ссылка)
Спасибо, анимации,надписи
Ответить С цитатой В цитатник
galinaiv   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 13:43 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Olga_Manestar   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 15:23 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Hellen_Ok   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 16:20 (ссылка)
Хрен со сметаной... непробовала, теперь разнообразим наш стол, спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Аноним   обратиться по имени Вторник, 04 Мая 2010 г. 16:25 (ссылка)
видимо не зря хрен назвали "Царские очи!"
хреновуху обязательно с друзьями попробуем.
Ответить С цитатой В цитатник
FEMENI   обратиться по имени Хрен Вторник, 04 Мая 2010 г. 16:27 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] 2 [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку